品行家与日本海鲜 | 故事

国际食品行家诠释高知的日本海鲜如何激发创造力并因其口味和品质而备受青睐。

水谷义典, 海鲜主厨, 北京

水谷义典是北京最好的日式餐厅之一北京香格里拉饭店西村餐厅的主厨。他对于高知县的海鲜非常关注。“我们在店内举办主打高知县蓝鳍金枪鱼的食材赏味活动，助力宣传高知的美味食材。高知县是首个进行民间资本投入研究（之前的技术开发均以学校科研机构为主）蓝鳍金枪鱼养殖并成功的县，与其他地区养殖的蓝鳍金枪鱼相比，高知县金枪鱼的味道最接近野生捕捞的蓝鳍金枪鱼。得益于饲料和水温，高知县的蓝鳍金枪鱼赤身部分的鲜味超群。高知金枪鱼受到了中国顾客的好评。我们同时对高知的其他产品也很感兴趣，如柚子醋酱油、柚子胡椒、鲣鱼和清酒。”

王栋, 水产品贸易公司总经理, 上海

“我们向中国各地的高端餐厅空运高质量的日本水产品。来自高知县的金目鲷体态饱满，色泽红润，其金色的眼睛特别明亮。高知县养殖的蓝鳍金枪鱼，鱼腩肥美诱人，没有一些养殖鱼会有的特殊味道。我们从鱼的味道中可以感受到高知县沿海清澈的海水和强劲的黑潮。我们的客户对高知县的水产品赞不绝口，我希望今后能引进更多高知县的优质水产品，让更多的中国消费者感受到高知县的魅力。”