食品行家与土佐清酒

国际食品行家诠释高知的日本清酒如何激发创造力并因其口味和品质而备受青睐。

里克·史密斯, 土佐清酒买手, 纽约

作为纽约唯一高档清酒和日本烧酒专营店——Sakaya的店主，里克·史密斯（Rick Smith）对土佐清酒充满了热情。“我们经营大约140种不同品牌的清酒，顾客各色各样，就像生活在纽约的人们一样。几年前，我有幸造访了高知，见到了许多清酒酿造商。人们认为高知的清酒有一种轻盈辛口的韵味，但每一种都具有自己的鲜明特色。土佐酒优势在于，相对于其他地区的清酒，在风味上体现了盐分----这不是咸味，是隐藏的一丝海风，使其卓尔不群。高知清酒与鱼、蔬菜和奶酪相得益彰。像马苏里拉奶酪和意大利乳清干酪这样的清淡奶酪，与这种清酒清爽利落的口感相辅相成。”

《清酒指南》中国区执行出版人，中国国际唎酒师协会副会长，日本料理店一元居酒屋及清酒吧 SAKE7 的老板，李鹏

“在我小时候，我看日本动画认识了高知县最著名的人物之一，武士及维新志士坂本龙马。在从事清酒事业后，我对高知县有了更多的了解。高知人非常慷慨，对清酒充满热情。在十九世纪，土佐藩的第十五代大名山内容堂自称“鲸海醉侯”（寓意鲸饮侯爷），因为他喜欢清酒。土佐酒口感醇厚顺滑，细腻柔和，非常适合搭配食物。多年来，我将清酒与各种中西式美味佳肴搭配，总能找到合适的土佐酒来提升味道。”

Beau Timken, 清酒品酒师, 旧金山

20 年来，Beau Timken 一直热衷于引领顾客体验清酒的微妙风味。“高知清酒最美妙的地方在于它非常易入口！他们酿造的清酒让人容易酒酣耳热，这就是酿造清酒的意义所在吧。这并不意味着它是一般的清酒，相反它是精心酿制，味道绝佳的。而这展示了令人难以置信的技巧和技术。”Timken 销售的土佐酒品类繁多，从爽口的特别纯米酒，到加了柚子汁的香甜果味纯米酒。“喝高知清酒是一种享受！”