蔬菜

日本茄子

高知的“土佐茄子”味道恬淡，肉质紧实，非常适合炖、煎和烧烤。

高知特色

高知县是日本茄子产量最多的县。该县出产各种各样的品种，其中包括高知茄子。它的皮肉柔软，可以用于日本、中国和西方的各种菜肴中。高知县种植的其他品种还包括：米茄子，它的果肉甜而滑腻，非常适合烹饪；小茄子，它的口感绵润而清隽，非常适合做天妇罗和炖菜。在高知县，茄子生长在温室里，全年收获。

日本黄瓜小而甜，具有淡淡的瓜香。高知的黄瓜无论是生吃还是腌制都很美味。

茗荷属于姜类，它为夏季菜肴增添了清新的柑橘味和漂亮的粉红色调。

高知县著名的水果番茄为菜肴和饮料增添了甜度和新鲜酸度的微妙平衡。

青紫苏叶增添了一种独特的草本清新气息，在夏天这是日本料理必不可少的。

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