蔬菜
茗荷植株的粉红色待放花蕾因味道清新而被采集。茗荷的味道与姜相似，但更清爽。其深粉色为菜肴增添了迷人的点睛之笔。茗荷通常会被切碎或稍微腌制，作为传统日本菜肴的配菜。在高知县，它在温室里一年四季生长。
高知县香醇的姜非常有名，这种姜生长在四万十川、物部川和仁淀川等河流沿岸。
日本黄瓜小而甜，具有淡淡的瓜香。高知的黄瓜无论是生吃还是腌制都很美味。
高知县著名的水果番茄为菜肴和饮料增添了甜度和新鲜酸度的微妙平衡。
高知县是日本最大的韭菜产地。韭菜能为日本和中国菜肴增添一种微妙的大蒜香味。
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