土佐清酒廠指南

高知縣的本地清酒稱為土佐酒，是行家眼中的極品。目前營運中的酒廠有18座，生產的清酒特色是餘味爽脆不甜，餘韻清爽。 高知縣得天獨厚，坐擁四國山區大量純淨的好水，其中包括「日本最後的清流」四萬十川河系，以及以純淨水質聞名的仁澱川河系。以清澈河水生產的清酒清爽又清澈。 土佐酒的酸度恰到好處，是海鮮的絕配，無論是鰹魚這類油脂較多的魚類，還是鯛魚和石斑魚這類較清淡的魚類都適合。 高知縣是最南端的清酒產地，氣候溫暖溫和。日本第一座安裝冷卻設備的酒廠就位於本縣，有助於確保每個生產階段的溫控得宜。高知縣透過先進的技術創新，以及共用「高知系統」分析資料，生產高品質的清酒。