蔬菜
這種油亮的青椒比糯米椒大，可長至15公分長左右。土佐甜椒肉柔軟，味道溫和，適合整顆青椒燒烤，或是當成配料快炒。土佐甜椒全年種植於田地與溫室。
糯米椒是一種小青椒，略帶辣味和微微的苦味，最適合燒烤。
高知縣知名的水果蕃茄，讓菜餚和飲料帶有甜味與清新酸味的巧妙平衡。
青紫蘇葉帶有獨特的草本風味，是夏季日式料理不可或缺的食材。
高知縣韭菜產量居日本之冠，為日式和中式菜餚增添淡雅的蒜香。
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