柑橘類水果配海鮮

高知縣盛產各種柑橘類水果，包括柚子，適合搭配海鮮，尤其是鰹魚(katsuo)半敲燒和生魚片。柑橘果汁的酸度有助於海鮮保存，讓風味更添清新，當成醬汁或沙拉醬料皆適宜。高知縣經常將柑橘皮剁碎，然後加入海鮮料理，不僅有助於開胃，還能散發誘人的香氣。柚子是倍受重視的食材，製品種類多元，有柚子粉、柚子胡椒、柚子味噌和柚子汁。