蔬菜
这种有光泽的青椒比狮子辣椒要大，可以长到大约15厘米长。柔软的肉质和温和的味道使它非常适合整只炙烤，或者加入到炒菜中。土佐甜椒在农田和温室里全年种植。
狮子辣椒是一种小青椒，微辣、微苦，非常适合炙烤。
高知县著名的水果番茄为菜肴和饮料增添了甜度和新鲜酸度的微妙平衡。
青紫苏叶增添了一种独特的草本清新气息，在夏天这是日本料理必不可少的。
高知县是日本最大的韭菜产地。韭菜能为日本和中国菜肴增添一种微妙的大蒜香味。
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