高知柑橘与海鲜

高知县出产各种各样的柑橘类水果，包括日本柚子，这些水果很适合搭配海鲜，尤其是炙烤鲣鱼和生鱼片。柑橘汁的酸度有助于海鲜的保鲜，并增加清爽的味道，可用作腌料或调味品。在高知县，切碎的柑橘皮经常被添加到海鲜菜肴中，以刺激食欲并打造诱人的香味。日本柚子是一种难能可贵的配料，被做成粉末状使用，还被制作成日本柚子胡椒、日本柚子味噌酱和果汁。